Receita de Pirão de Parida
1 galinha caipira,
1 tomate, 1 cebola,
1 pimentão,
½ kg de farinha de mandioca,
sal, cheiro-verde,
1 pimenta de cheiro,
½ xícara de tempero (vinagre, pimenta do reino moída, alho e sal a gosto).
Modo de preparo: Abafa-se por uma hora a galinha temperada com sal e o molho de vinagre, pimenta do reino e alho. Corta-se a galinha pelas juntas. Em seguida, junta-se a cebola, o tomate e o pimentão picados. Refoga-se a galinha no óleo e deixa-se cozinhar. Depois de cozida, despeja-se a galinha com bastante caldo e ainda fervendo sobre a farinha. A mistura deve ficar um pouco consistente. Servir em seguida.
Receita de Maxixada
Ingredientes da Receita de Maxixada
1kg de carne seca,
½ kg de jerimum,
½ kg de abóbora ou batata,
½ kg de maxixe,
sal a gosto,
cebola,
tomate,
pimentão,
cheiro-verde e manteiga de nata.
Modo de preparo: Corta-se a carne seca miúda e refoga-se na manteiga de nata com a cebola, tomate, pimentão e cheiro-verde. Deixa-se cozinhar um pouco e acrescenta-se o jerimum, a abóbora ou batata e o maxixe,
cortados em pedacinhos bem pequenos. Coloca-se água suficiente para cozinhar a verdura.
Receita de Carneiro com Leite de Coco
Ingredientes da Receita de Carneiro com Leite de Coco
Para 1kg de carne de carneiro:
½ garrafa de leite de coco,
cheiro-verde,
2 tomates grandes picados,
1 pimentão pequeno,
1 cebola média,
1 colher de chá de pimenta do reino moída,
2 dentes de alho,
vinagre,
um pouco de vinho tinto e sal a gosto.
Como Fazer Carneiro com Leite de Coco
Modo de preparo: Despeja-se sobre a carne pimenta do reino moída com alho, vinagre, vinho tinto e sal, deixando-a abafada por uma hora. Coloca-se uma panela no fogo com pouca gordura, coloral a gosto, os tomates picados, o pimentão e a cebola, refogando-se bem. Em seguida, coloca-se a carne de carneiro, mexendo e colocando água aos poucos para cozinhá-la (abafada). Após cozida, coloca-se o cheiro-verde e, por último, o leite de coco.
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